萃取平衡與否決定咖啡好壞喔（～￣▽￣～）
氧化的速度和表面積成正比，咖啡中物質的萃取也與表面積成正比，也就是說研磨的越細，萃取的速度就越快、萃取的滋味也越多
萃取所講究的就是如何萃取到剛剛好，能把好味道都溶解出來，又可以在壞味道出來之前踩煞車，這是最理想的目標
因此，如果今天咖啡豆研磨之後，顆粒大小差異很大，每顆咖啡粉的萃取速度就都不一樣，萃取出來的味道就會亂七八糟了
咖啡研磨與磨豆機大小事-2
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